Bacalao a la Americana con Champiñones

Bacalao a la Americana con Champiñones

 

Imgredientes (4 personas):

600 gr. de bacalao desalado
100 gr. de cebolla.
200g. de zanahoria
 50g. de ajo
100 gr. de  Aceite de oliva VE
200gr. de Langostinos
200gr. de campiñon de lata

ELABORACION: ( siempre verduras hervir  previammente dos veces)
Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y la zanahoria en un  poco de aceite , añadir las cabezas  de los langostinos y remover echar un poco de agua que  hierva 10 minutos triturar y colar, dejar la salsa apartada.
Marcar el bacalao por todas partes en la  plancha, terminar en el horno a  180º unos 4 minutos.
Lavar los champiñones y saltear con un poco de aceite,, hacer lo mismo  con los langostinos  ya pelados.
En la base del plato  poner la salsa, en el centro  el bacalao y alrededor los champiñones y los langostinos, aderezar  allrededor con un poco de aceite y peregil.

P.D.
Para desalar el bacalao se debe colocar en remojo por 48 horas en un recipiente con agua, siempre con la parte de la piel hacia arriba. Cambiar el agua dos o tres veces al día. El tercer dia si muy grueso o muy seco, es conveniente hacerle otro cambio de agua y dejarlo unas horas mas.