Comida sana in corpore sano


Berenjenas fritas crujientes

Berenjenas fritas crujientes

Las berenjenas fritas son una constante en la cocina cordobesa, simplemente enharinadas, rebozadas o envueltas en una masa orly, solas o regadas con una estupenda miel de caña*, a rodajas o palitos… es dificil no caer en la tentación de un plato de berenjenas cuando se sale a tapear.

Ingredientes

  • berenjena
  • harina
  • sal
  • cerveza
  • aceite de oliva virgen extra
  • Preparación

    1. Me gustan las berenjenas simplemente enharinadas y sobre todo que queden bien crujientes, y eso se consigue bañándolas unos minutos en cerveza o gaseosa antes de enharinarlas. Esta manera de prepararlas me la contaron hace muchos años, mientras tomábamos unas berenjenas crujientes como aperitivo en el Churrasco. Allí las sirven con salmorejo, una combinación perfecta.
    2. Se lavan las berenjenas si se van a cortar con la piel, o bien se pelan y se cortan al gusto, a rodajas como si fueran patatas panadera, o a tiras, y se bañan en un bol con cerveza o gaseosa. Se dejan solo unos minutos, se sacan y se secan con papel de cocina, se pasan por harina y se fríen en aceite de oliva bien caliente.
    3. Cuando están doradas, se sacan de la freidora y se rocían con un poco de sal fina.
    4. Se sirven al gusto, con miel, con salmorejo, con pimientos fritos... ¡¡la imaginación al poder!! ... o solas, bueno solas no del todo, con una cervecita bien fría o un buen fino también fresquito. Un aperitivo rico, fácil, rápido, barato, de dieta mediterránea, y más adictivo que las patatas fritas, es imposible no picar y picar
    5. la miel de caña es un producto andaluz único, se trata de la miel de caña Nuestra Señora del Carmen, que se elabora en Frigiliana, un precioso pueblo de Málaga. Si quieres saber más sobre la miel de caña, el pueblo de Frigiliana o sobre la fábrica o ingenio de Nuestra Señora del Carmen, puedes abrir este enlace de Carlos Dube, de Mercado Calabajío que escribió un buen artículo sobre la miel de caña hace ya algún tiempo