Bogavante con Arroz

Bogavante con Arroz

Ingredientes:

  1. 1 bogavante grande
  2. 2 dientes de ajo

  3. 1 cebolla
  4. tomate
  5. 1 litro de caldo de pescado
  6. 250 gr. de gambas
  7. 250 gr. de arroz bomba
  8. 2 pimientos choriceros
  9. 1 guindilla
  10. Azafrán
  11. Canela
  12. Pimentón picante
  13. Perejil fresco picado
  14. 1 chorrito de brandy

    Preparacion:

    Comenzaremos la elaboración del bogavante con arroz, preparando primero el caldo de pescado.

    Una vez que tengamos listo el caldo de pescado, comenzaremos a preparar las verduras. Pelamos y picamos la cebolla, los dientes de ajo y lavamos y pelamos el tomate, lo cortamos en trozos, igual que el pimiento choricero.

    En una sartén grande, tipo paellera, añadimos un chorrito de aceite, cuando éste esté caliente echamos la guindilla, que previamente habremos lavado. Deja que el aceite tome un poco de sabor, con un par de minutos será suficiente. A continuación, retira la guindilla de la sartén.

    Tras lavar y cortar en trozos el bogavante, lo echamos en la misma sartén donde teníamos la guindilla. Salteamos, y añadimos la cebolla picada y una pizca de canela.

    Cuando la cebolla haya adquirido un color casi transparente, añadiremos el tomate pelado picado, una pizca de pimentón, un poco de azafrán y el pimiento choricero cortado en trozos. Deja que el sofrito se haga durante unos 10 minutos.

    Pasado este tiempo, para continuar con la preparación del bogavante con arroz, añadimos unos puñados de arroz bomba, removemos bien y añadimos el caldo preparado anteriormente.

    Mientras el arroz de nuestro plato de marisco se hace, vamos a ir cociendo por otro lado las gambas. Pela las gambas y mételas en una cazuela con un chorrito de aceite, saltéalas y añade un litro de agua.

    Cuando el arroz esté casi cocido, añadiremos las gambas y un poco de perejil fresco picado. En el momento en el que el bogavante con arroz esté listo, lo retiraremos del fuego y lo dejaremos reposar 5 minutos antes de servir.

    Nota del autor

    Para ahorrar tiempo en la preparación del bogavante con arroz, en lugar de hacer el caldo de pescado, puedes sustituirlo por uno de los que ya venden hechos e incluso, por caldo de marisco.