Crema de Espárragos Trigueros

Crema de Espárragos Trigueros

 

Ingredientes

1 manojo de la parte dura de los espárragos trigueros, 250 g de patatas en trozos pequeños, 50 g de aceite de oliva, 200 g de puerros cortados a rodajas (solo la parte blanca), 2 dientes de ajos, 2 pastillas de caldo o sal, 1 bote de leche evaporada, 1 litro de agua, Pimienta al gusto, trocitos finos de jamón para acompañar



Preparación


1º.- Echar la parte dura de los espárragos y el agua en el vaso y triturar primero al 6 y luego al 10. Programar 10 minutos a 100º, velocidad 3. Colar a través de un colador fino y reservar el caldo resultante. Los restos de los espárragos se pueden tirar.  

2º.- Ponemos en el Closed lid los puerros cortados a rodajas y los ajos y troceamos unos segundos a Velocidad 4, después incorporamos el aceite y bajamos con la espátula los restos de las paredes, sofreímos programando 7 minutos a 100º Velocidad 1. 


3º.- Añados la leche evaporada y programamos 15 segundos a Velocidad 6 y otros 15 en velocidad 10 para triturar bien.


4º.- Por último añadimos al Closed lid el caldo reservado, las patatas troceadas, los calditos o la sal y un poco de pimienta y programamos 25 minutos a 100º en velocidad 1. 


5º.- Cuando baje la temperatura, trituramos por completo, 50 seg. a Velocidad 10.


    Probamos y rectificamos de sal si fuera preciso, servimos y acompañamos con unos trocitos finos de jamón. Como ahora estamos en la temporada de los esparragos trigueros, es la mejor forma de aprovecharlos por completo, tanto la parte blanda como la dura,, espero que os guste.


Rectificar de sal y añadir agua si fuera necesario.