DUO DE AHUMADOS CON HUEVAS DE SALMON

DUO DE AHUMADOS CON HUEVAS DE SALMON

 

Ingredientes:

DUO DE AHUMADOS CON HUEVAS DE SALMON
300 gramos de salmón ahumado 
300 gramos de bacalao ahumado 
200 gramos de yogour natural 
200 gramos de nata+ dos cucharadas para cocinar
8 hojas de gelatina (16 gramos)
Hiervas frescas eneldo, menta etc.
1/2 zumo de limón 
1/2 zumo de naranja 
1 cucharada de vodka 
1 bote de huevas de salmón 
sal y pimienta 


Preparación.:

1) Hidratar 4 hojas de gelatina en un bol, cubiertas de agua fría. Reservar

2) Poner en el vaso el bacalao, 100 gr. de yogour, 100 gr. de nata y el zumo de naranja, salpimentar y triturar 15 segundos en velocidad 7. Sacar y reservar.

3) Poner en el vaso alrededor de las cuchillas, la gelatina hidratada y bien escurrida, una cucharada de agua y una cucharada de nata y programar 1 minuto a 90º vel. 1

4) Añadir el bacalao y mezclar 15 segundos en vel. 4

5) Rellenar la mitad de un molde rectancular (una capa) y reservar en la nevera.

6) Hidratar las 4 hojas de gelatina restantes, en un bol con agua fría.

7) Sin lavar el vaso, poner el salmón ahumado, 100 gr. de yogour, 100 gr. de nata y el zumo de 1/2 limón, salpimentar y triturar 15 segundos en vel. 7. Sacar y reservar.
 Poner en el vaso y alrededor de las cuchillas, la gelatina bien escurrida, junto con una cucharada de nata y una cucharada de vodka y programar 1 minuto a 90º vel. 1.

9) Incorporar el salmón y mezclar 15 segundos en vel. 4

10) Terminar de rellenar el molde e introducirlo en la nevera hasta que este bien cuajado. Unas 6 horas aproximadamente.

11) Desmoldar con cuidado, cortar en cubos con un cuchillo bien afilado y disponer en los platos o en una fuente. Decorar con las huevas de salmón y las hierbas. Gracias, buen provecho.