Huevos rellenos

Huevos rellenos

   Ingredientes para 4 personas:

  • 6 huevos

  • 1 lata de atún en aceite

  • 1 lata de pimientos morrones

  • 1 lechuga

  • Para la salsa mahonesa

  • 1 huevo

  •  1/4 de aceite de Girasol

  • 1/2  cucharadita de vinagre

  • sal.

Hervimos los huevos unos 12 minutos. Mientras hacemos la salsa mahonesa con el huevo, el aceite, la sal y el vinagre.

 

Una vez cocido los huevos los pasamos por agua fria y los pelamos. Los partimos por la mitad a lo largo, sacamos con cuidado las yemas. Reservamos 4 yemas.

Las yemas restantes las aplastamos junto con el atún hecho migas, y el pimiento morrón picadito y un poco de salsa mahonesa. Mezclamos bien.

A continuación rellenamos los huevos con la pasta.

Lavamos escurrimos y picamos la lechuga. La colocamos en una fuente y disponemos los huevos encima.

Cubrimos por encima con salsa mahonesa y desmenuzamos por encima con las 4 yemas reservada decorando con pimiento morrón.