Mantequilla

Mantequilla

 

Ingredientes

  1. 500 g nata líquida , para montar, 35% de materia grasa
  2. 100 g agua , fría
  3. Mantequilla a las finas hierbas
  4. 30 g Cebollino , picado
  5. 10 g sal , de apio
  6. Mantequilla al estragón
  7. 20 g alcaparras 
  8. 10 g estragón , fresco
  9. Mantequilla de anchoas
  10. 6 filetes

 



Preparación

1.

 

  1. Vierta la nata líquida en el vaso y programe 5 minutos, velocidad 4. Observe que se haya separado el suero de la grasa; si no es así, programe algún minuto más a la misma velocidad.
  2. Añada el agua fría y programe 1 minuto, velocidad 4. Vierta el contenido del vaso en el cestillo para escurrir el agua, exprímala bien con la espátula o dentro de una gasa fina de algodón. Ponga la mantequilla en un molde forrado con film transparente y guárdela en el frigorífico. Se puede utilizar en el momento.

Nota: El proceso de separación de la grasa y el suero oscila entre 3 y 5 minutos, dependiendo de la calidad y de la temperatura de la nata utilizada.

Mantequillas aromatizadas: si lo desea, una vez hecha la mantequilla, puede aromatizarla. Agregue el ingrediente elegido y mézclelo en velocidad 5. También puede aromatizarla desde el principio, poniendo el ingrediente elegido junto con la nata, pero tenga en cuenta que al lavarla perderá sabor.

Mantequilla a las finas hierbas:

  1. Con el vaso limpio y seco, ponga la mantequilla y añada el cebollino y la sal de apio. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.

Mantequilla al estragón

  1. Con el vaso limpio y seco, ponga la mantequilla y añada las alcaparras y el estragón. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.

Mantequilla de anchoas

  1. Con el vaso limpio y seco, ponga la mantequilla y añada los filetes de anchoas. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.