Comida sana in corpore sano


PAN HECHO AL HORNO EN UNA FUENTE CERRADA

PAN HECHO AL HORNO EN UNA FUENTE CERRADA

 

Ingredientes

300 g de agua 
1 sobre DE LEVADURA SECA = 10 G DE LEVADURA FRESCA
500 g de harina de fuerza (PUEDE SER 250 G + 250 G DE HARINA T 80)
10 g de sal 




Preparación

1.

1° PONER EL AGUA Y LA LEVADURAClosed lid 2MINUTOS 37° VEL 2

2° PONER LA HARINA Y LA SAL (SIEMPRE LA ULTIMA PARA QUE NO TOQUE LA LEVADURA)       DE 2 A 5 MINUTOS VEL dough mode (CUIDADO CON LA MAQUINA QUE SE MUEVE MUCHO !!!!)

3° SACAR LA MASA DEL Closed lid, FORMAR UNA BOLA Y PONERLA EN UNA FUENTE CUVIERTA CON UN FILM PLASTICO PARA "AHOGARLA" (OTRA TECNICA ES DEJAR LA MASA EN EL Closed lid TAPADA Y ESPERAR QUE SALTE EL TAPON CUANDO SUBA LO SUFICIENTE)

4° DEJAR REPOSAR UNOS 45 MINUTOS O 1 HORA, TIENE QUE DOBLAR DE VOLUMEN

5° A CONTINUACION, DESGACIFICAR LA MASA CON LA MANO Y FORMAR EL PAN (REDONDO O ALARGADO SEGUN COMO MAS TE GUSTE Y SEGUN LA FUENTE QUE UTILIZES)

6° PONER EL PAN EN UNA FUENTE CON TAPA Y QUE PUEDA IR AL HORNO, PREVIAMENTE PUESTA CON HARINA PARA QUE NO SE PEGE EL PAN, MOJAR EL PAN CON LAS MANOS O CON UN PULVERIZADOR (PARA QUE DORE), HACER UNOS CORTES EN EL PAN, PONER UN POCO DE HARINA PARA QUE SEA MAS BONITO

7° PONER EN UN HORNO FRIO A 240° 1 HORA

 

SE PUEDE "TUNELIZAR" LA RECETA : MEZCLAR CON 150 G DE FRUTOS SECOS (75 G DE UVAS SECAS + 75 G DE ALMENDRAS, NUECES ...) ANADIRLAS DESPUES DE LA HARINA Y DE LA SAL 20 SEGUNDOS VEL 4

SE PUEDEN UTILIZAR TODO TIPO DE HARINA (INTEGRAL, DE CASTANA ...) PERO SIEMPRE MEZCLANDO 50% CON HARINA DE FUERZA SINO NO SUBE BIEN LA MASA.

GRACIAS A JUIN FRED POR ESTA RECETA FACIL DE HACER Y RIQUISIMA !!!!


2. recipe-PAN HECHO AL HORNO EN UNA FUENTE CERRADA (RECETA DE JUIN FRED DEL FORO THERMOMIX FRANCES)


3. recipe-PAN HECHO AL HORNO EN UNA FUENTE CERRADA (RECETA DE JUIN FRED DEL FORO THERMOMIX FRANCES)


4. recipe-PAN HECHO AL HORNO EN UNA FUENTE CERRADA (RECETA DE JUIN FRED DEL FORO THERMOMIX FRANCES)