Salsa bearnesa

Salsa bearnesa

Ingredientes

  1. 50 g chalotas 
  2. 1 cucharadita estragón
  3. 50 g vinagre de estragón or 50 g vinagre
  4. 200 g mantequilla , en trozos
  5. 4 yemas de huevo 
  6. 1 cucharadita sal 
  7. 1 pellizco pimienta 

Preparación

   Ponga en el vaso las chalotas y el estragón. Programe 5 segundos, velocidad 5.

 

  1. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el vinagre y programe 5 minutos, 90º, velocidad 2.
  2. Agregue el resto de los ingredientes siguiendo el orden en que aparecen en la lista. Programe 4 minutos, 70º, velocidad 4.
  3. Vuelque en un cuenco o salsera y sirva acompañando carnes rojas o pescados (a la parrilla o asados).