Salsa vinagreta Basica

Salsa vinagreta Basica

 

Ingredientes

  1. 150 g aceite de oliva virgen extra 
  2. 50 g vinagre, jerez, manzana, balsámico, arroz, etc. or 1 cucharada zumo de limón , lima o naranja
  3. sal 
  4. 1 pellizco azúcar 

Preparación

1.

  1. Ponga los ingredientes en el vaso y emulsione programando 25 segundos, velocidad 5. Mezcle inmediatamente con la ensalada.

Vinagretas

Las vinagretas, junto con las mayonesas, son los aliños esenciales para ensaladas y además para pescados, carnes, legumbres, verduras, etc.

 

  1. Conviene disolver la sal en el cubilete con el vinagre o el limón.
  2. La proporción del elemento ácido (vinagre, zumo de limón, etc.) respecto del aceite (oliva, girasol, sésamo, maíz, nuez, etc.) puede variar; normalmente se pone 1 parte de vinagre y 3 de aceite.
  3. La vinagreta puede ser emulsionada con yema de huevo, leche y/o mostaza.
  4. Normalmente, se consume a temperatura ambiente pero también se puede servir templada.
  5. Nombramos a la vinagreta con el nombre de los elementos que predominan en la preparación.

Hierbas aromáticas secas o frescas: eneldo, albahaca, cilantro, estragón, guindilla, etc.

Frutos secos: avellanas, nueces, almendras, tomates secos, etc.

Verduras y frutas: ajo, cebolla, pimiento, tomate, frambuesa, etc.

Encurtidos: aceitunas verdes y/o negras, pepinillos, alcaparras, etc.

Otros: anchoas, queso, nata, yogur, soja, miel, huevo duro, caramelo, etc.

Puede tener un toque oriental agridulce: con wasabi, soja, vinagre de arroz, saque, etc. También puede utilizar reducción de vinagre balsámico, jerez, moscatel, coñac, etc.